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胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。逍遥派胡辣汤逍遥派胡辣汤来自河南周口西华县逍遥镇，是当地主要的聚居地，现5万人口的逍遥镇，有4千多户家庭的2万多人外出以卖胡辣汤为生，你说厉害不厉害。起源于河南省周口市西华县逍遥镇：明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤的做法服用。该汤深得皇帝的喜欢，将其命名为“御汤”。明朝灭亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人以此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。“胡辣汤”逐渐流行开来，并演变成为当地的特色传统美食。（注：关于胡辣汤的起源民间有很多说法,本文只介绍了其中一种）

另外，提示的是肉丸糊辣汤的特点如下：

　　一: 闻：

　　就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味.

　　二: 看：

　　观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的!

　　三: 吃：

　　莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有)

　　四: 品：

　　吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

胡辣汤是河南别具风味的小吃，源于周代的宫庭的三羹，后传至汉代，改以胡椒为调料，遂称胡辣汤，胡辣汤精烹细做，味道鲜美，经济实惠，是一种传统的美味佳肴，本期，参谋君就来介绍一下这个经典的河南特色小吃的制作方法。一些香料重的配方，能让你中午吃饭还能从牙缝里挤出一丝辣味，多的菜都不用点，挤一挤，搭着大白馒头就是一顿午饭。洗面筋：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内，面水保存备用。

那胡辣汤作为北方群众喜爱的早餐呢又有什么对***损害呢？事实上：

　　1.早上的膳食要清淡一些！空腹尽量不要吃辛辣食物，刺激胃黏膜，久而久之会对胃黏膜造成***；

　　2.胡椒不宜经常吃；

　　3.对***的朋友是"致命"早餐。因其汤里含淀粉、面粉，所以***步就是戒胡辣汤；

　　4.由于面临一天的消耗，早餐宜以面食和高胆固醇的食物为好！

　　所以说，胡辣汤不适合单独作为早餐。但是按照我国的饮食习惯，汤类一般不作为主食，早餐一般以馒头、小菜、鸡蛋、饼类等食物作主食，胡辣汤只是配汤，偶尔喝一下无防。