济宁学习胡辣汤培训班加盟品牌企业「在线咨询」

胡麻辣汤的配料和调料:食用菌、黄花菜、粉丝、花生、面筋、豆腐皮、海藻、淀粉和其他调料:盐、鸡粉、胡椒、熏肉、芝麻油和陈醋。准备一小把事先浸泡过的食用菌，切成小块，放入盆中。将一小把浸泡过的黄花菜切成段，放入盆中。将一把浸泡过的粉丝、一把花生和一小块面筋切成小块，放在碗里备用。然后准备一两块新鲜牛肉，切成薄片，放入碗中。所有材料准备好之后，我们将进行下一步:加热:煎锅，冷却后倒出来，然后加入一点凉油，这样可以防止材料粘在锅上。

难度:切墩(初)时间:10-30分钟主料猪肉片50克50克酥猪肉50克辅料鸡油，草裙汤粉适量，韭菜适量，海带适量，麻油适量，米醋适量，潇雅草裙汤适量步:将浸泡在发切丝中，猪肉瘦肉切丝，海带切丝2，脆肉切小块备用3，葱姜切丝4， 将锅内的水沥干，加入一勺鸡油5，加入葱姜丝6，加入瘦肉丝、木耳丝、酥肉、海苔7，一包麻辣汤粉8，取一碗，用少许清水9将胡椒粉混合，将混合好的辣椒酱倒入锅内，煮沸10，加入酱油1勺，芝麻油1勺，米醋1勺调味， 然后主要成分是高筋面粉，海带，豆腐皮，猪肉，花生适量，高汤，鸡蛋2和蔬菜适量。 辅料:盐适量，香油适量，生抽1汤匙，葱、姜适量，胡椒适量，鸡精少许，香醋少许。

胡辣汤的关键是香辛料的配比，接下来上配方：黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、茴香1.5斤、桂皮0.6斤、***1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、cao果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、***0.1斤。制作方法：1、以上材料打成粉状备用，如果家庭使用的话可以按照比例增减。2、准备酱牛肉，切片备用，木耳泡发撕开备用，黄花菜泡发煮熟备用，红薯粉条若干，面筋切片备用。3、锅中加入清水放入牛油煮开，加入香辛料粉多少可以根据自己的口味来定（一般都是一斤水配4克料粉），然后放入牛肉片、木耳和黄花菜以及面筋片，熬煮10分钟，加入盐和酱油。4、加红薯粉条继续熬煮5分钟，加入味精、然后汤中勾入洗面筋的水或者水淀粉，至汤汁浓稠，再熬煮5分钟。5、成汤后吃的时候碗中加入香油。 次数用完API KEY 超过次数限制

将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。 次数用完API KEY 超过次数限制