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承德牛肉胡辣汤培训班哪里有推荐「在线咨询」

发布时间:2020-08-21 03:38:10        






原料加工:熟羊肉切成小丁(也可切片),粉条浸泡于温水中,油炸豆腐切成丝,鲜姜洗净切成或剁成米粒状,葱切碎,花椒、茴香、等香料磨成粉。洗面筋:将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内,面水保存备用。


河南胡辣汤的地域性很强,据说,早些年,有一家专门卖胡辣汤的老店,经过两代人的传承,很多食客过年回来专门跑来吃胡辣汤。

一些在外地工作的当地人,因为怀念家乡的味道,吃完还要打包带走,牛肉胡辣汤培训班哪里有,他们有的要带到很远的城市,包括国外,让没能回来的亲人也尝尝家乡味道。

于是店里的老板都是用暖壶给他们打包好,这样装的又多,又不容易撒,还能保温。




放的东西不一样,味道上自然也有差别。逍遥镇的汤有很浓的胡椒味,一碗汤下肚,七窍开了六窍,汗毛都要张开了;也有受不住辣的,喝一口汤,就得猛灌一口水缓缓劲儿。

北舞渡的汤则温柔许多,它更加绵润,每一种配料的味道都不突出,熬在一起,却把肉汤的味道衬托了出来。逍遥镇走的是爽口提劲儿的路子,像少林刚猛的硬功;而北舞渡则主打五味调和,与武当张***练的太极一样,讲究平衡和协调。




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