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发布时间：2020-05-07 00:48:34
历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金***。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦面粉和面发酵，包子平放在已刷过油的锅里，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁。根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。4 切好的茴香末与肉馅加盐、白糖、熟植物油拌匀，成包子馅。
5 面团搓长条，分割成12个等大的剂子，按扁后擀成包子皮。
6 面皮中包入调好的馅料，制成包子生坯。干淀粉加水调匀成淀粉水。
7 锅入油烧至四成热，放入包子生坯，煎至包子底部微黄。加入淀粉水后盖锅盖小火煎8分钟，至锅内汤汁烧干。
8 撒入葱末和红椒末，再煎2分钟，至包子底部金黄酥脆时，撒入黑芝麻，关火，取出即可。
1. 中筋面粉、泡打粉、酵母、肉末等备料
2. 把肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀调馅料
3. 将1斤中筋面粉与8克泡打粉、5克酵母搅拌均匀
4. 分次倒入温水和面揉成光洁的面团，饧15分钟
5. 面团切剂子，然后按压剂子
6. 接着用擀面杖擀成中间厚两边薄
7. 将搅拌好的馅料包包子
8. 将包子倒过来，有花的一面朝下
9. 锅中热油，将包子放入，大火煎一分钟至底部金黄
10. 倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜
11. 在包子上洒上黑芝麻，盖上盖子，调小火焖10分钟
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